BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYO

已成为总厨师•小岛景的象征“鎌仓蔬菜”，丰富的鱼介类，茨城的梅山豚，北海道槲叶牛奶喂养的确小牛等日本的严选材料，还有鹅肝，不雷斯鸡，不列塔尼产龙虾等只能在法国到手的最高材料，使用这些材料而作出既传统又现代的料理。精心细做的味道，带来既朴素又强烈的印象。

料理是与服装的收藏一般，很重视季节性。发挥应时的食材拥有的味道，帮助客人再发现其美味，这就是厨师的任务。吃得好就是享受精彩的人生的一部分。

Alain Ducasse

所有的室内装饰是由负责设计世界所有的香奈儿时装的时装设计师Peter Marino来设计。饭桌装饰不仅使用陶瓷，水晶，还使用银，金，温暖的木材，铜，橡胶，漆器等丰富的素材。“朴素兼优美”为基础，选择不仅在欧洲，还在日本的传统工艺，创作家的作品。

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  多米尼克 波捷

  餐厅董事

  出生于1965年布尔日，法国

  多米尼克开始他的职业生涯作为一个在阿兰教堂糕点后，会见了艾伦杜卡斯和积累的经验作为一个在摩纳哥的路易十五乐厨师糕点。

  多米尼克旅客服务，在La Bastide酒店的Moustiers交换了他的职业生涯，酒店在法国普罗旺斯，作为总经理为10年作为他与艾伦杜卡斯协会15年的一部分。多米尼克在2009年移居日本，作为食品和饮料在东京的Park Hyatt主任工作。 2010年9月，被任命为主任米色艾伦杜卡斯的东京餐厅由艾伦杜卡斯回。

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  小岛景

  总厨师长

  作为一个十八岁的厨师，他随后根据阿兰·米歇尔Guérard，教堂和皮埃尔·加涅尔训练期间他在法国的经验，开始他的职业生涯始于1988年。

  与艾伦杜卡斯和他的得力助手弗兰克CERUTTI工作超过10年在勒在摩纳哥的路易十五，基还为各县厨师为3年。

  艾伦杜卡斯约基说：“日本厨师理解和执行我比世界上任何其他厨师烹饪哲学”。日本回国后，这方面的经验和技术，基成为在Bistrot伯努瓦行政总厨，在2008年。2010年4月以来，米色东京艾伦杜卡斯执行的厨师。

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  朱利安 凯特勒

  糕点厨师

  出生于1980年法国阿尔萨斯

  在几个著名的餐馆和商店，包括Dalloyau，Rostang米歇尔，乐Meurice和拉格兰德Epicerie工作后。朱利安加入PATRY各县，厨师艾伦杜卡斯企业公司，并在2007年9月晋升糕点厨师。 朱利安显示了他的阿尔萨斯与他的甜点创作的根源，这需要一个细腻的技术。他的杏仁饼和小四肢已经非常流行。